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学校での学習

野菜

コースとその内容

ホテルや飲食店などでシェフとして働きたい場合や、将来の飲食店経営を考えている場合には調理の専門学校での学習が欠かすことのできないものとなっている。調理専門学校では、学習したい内容により様々なカリキュラムが用意されている。和食中心に学習したいかということや洋食、中華を学びたいなど分野により違いがある。洋食だけ考えた場合にも、フランス料理を学びたいなど分野による調理内容の違いが出てくる。その為、専門学校で調理の勉強をしたい場合には広く学習するのか、特定の分野に絞り学習するのかを決めた上で学ぶと効果的である。また、調理師の専門学校では、調理師免許を取得するための勉強が行われることが通常である。その他、店舗運営するための知識や衛生管理に関する知識、食材に関する知識など幅広く学習できる。これらのどの料理分野でも共通で得ておく必要があるものについては、共通教科として学べる専門学校が一般的である。また、専門学校により1年間で学ぶか2年間で学ぶかなどの違いがある。その他、実際のレストランなどの現場で体験学習できるコースを用意している学校もある。調理の技術については、実戦で身に付けることが最も重要である。その為、学校内で実技の練習を行いながら、実際の店舗で体験できることは技術を身に付ける上でも重要な要素になっている。これらの調理の専門学校を選ぶ場合には、外部での実戦を通して学べるかなども重視して選ぶと良い。

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